Våra menyer

Serveras i Bistron måndag–fredag 11.30–14.00, lördag–söndag 12.00–14.00.

Måltiden inleds med en liten salladsbuffé med grönsaker, röror, inläggningar, bröd och smör. Därefter serveras du varmrätten på tallrik vid bordet. Kaffe och liten kaka ingår att avrunda måltiden med.
199:-

Serveras kvällstid i Bistron

Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

CHARKTALLRIK  – 225

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

FÖRRÄTTER

HAVSKRÄFTA – 195
Minutgrillad havskräfta med tomatvinägrett, gurka, fänkål och dill

HJORT – 205
Lättrökt hjorttartar serveras på våffla, picklad svamp, enbärsmajonnäs och krispig lök, jordärtskocka och senapsfrön

KROPPKAKA – 205
Kroppkaka fylld med Karl-Johansvamp, Wrångebäcksost och smörad svampbuljong

VARMRÄTTER

DOVHJORT –  595
Svensk dovhjortsrygg med fondantpotatis, lingongelé smaksatt med maltwhisky, portvinssky, märg från Östergård och honungslungat
äppel -och brysselkål

PIGGVAR  – 595
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis

RÖDTUNGA – 345
Färserad rödtunga med örtkryddad vitvinsvelouté, grönärtpuré och ärtragu

ANKA – 375
Skånskt ankbröst med glaserad pumpa, hasselbackspotatis och sherryvinägersky

ROSTAS – 375
Grillad hängmörad Svensk rostas med confiterad Bjärepotatis , dragonemulsion, glaserad roscofflök och rödvinssås

BETOR – 295
Variation på Bjärebetor, getost och brynt hasselnötssmör

DESSERTER

CHOKLAD – 145
Chokladganasch på browniebotten serveras med saltkolaglass och havrecrumble

CITRON – 135
Citrontarte med rödvinbärsgelé och crèmefraichemousse

CRÉME BRÛLÉE – 125
Crème brûlée med äppelsorbet och äppelbrunoise

BISTRONS UTVALDA OSTAR – 145
honung från Båstad, surdegskex

CHOKLADPRALIN – 55
från Chocolaterian på Norrvikens trädgårdar

BISTRONS 5-RÄTTERS MENY – 795 kr 

OSTRON
Kvällens ostron
****
HAVSKRÄFTA
Minutgrillad havskräfta med tomatvinägrett, gurka, fänkål och dill
****
HJORT
Lättrökt hjorttartar serveras på våffla, picklad svamp, enbärsmajonnäs och krispig lök, jordärtskocka och senapsfrön
****
DOVHJORT 
Svensk dovhjortsrygg med fondantpotatis, lingongelé smaksatt med maltwhisky, portvinssky, märg från Östergård
och honungslungat äppel -och brysselkål
/
PIGGVAR
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis
****
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
****
CHOKLAD
Chokladganasch på browniebotten serveras med saltkolaglass och havrecrumble

Vinpaket till femrätters meny – 620

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras kvällstid i Bistron. Ingår i hotellpaket med 3-rätters middag.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

CHARKTALLRIK  – 225

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

FÖRRÄTTER

HAVSKRÄFTA
Minutgrillad havskräfta med tomatvinägrett, gurka, fänkål och dill

HJORT
Lättrökt hjorttartar serveras på våffla, picklad svamp, enbärsmajonnäs och krispig lök, jordärtskocka och senapsfrön

KROPPKAKA
Kroppkaka fylld med Karl-Johansvamp, Wrångebäcksost och smörad svampbuljong

VARMRÄTTER

DOVHJORT –  tillägg 195 kr
Svensk dovhjortsrygg med fondantpotatis, lingongelé smaksatt med maltwhisky, portvinssky, märg från Östergård
och honungslungat äppel -och brysselkål

PIGGVAR  – tillägg 195 kr
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis

RÖDTUNGA
Färserad rödtunga med örtkryddad vitvinsvelouté, grönärtpuré och ärtragu

ANKA
Skånskt ankbröst med glaserad pumpa, hasselbackspotatis och sherryvinägersky

ROSTAS
Grillad hängmörad Svensk rostas med confiterad Bjärepotatis , dragonemulsion, glaserad roscofflök och rödvinssås

BETOR
Variation på Bjärebetor, getost och brynt hasselnötssmör

DESSERTER

CHOKLAD
Chokladganasch på browniebotten serveras med saltkolaglass och havrecrumble

CITRON
Citrontarte med rödvinbärsgelé och crèmefraichemousse

CRÉME BRÛLÉE
Crème brûlée med äppelsorbet och äppelbrunoise

BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex

VINPAKET

Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 420

UPPLEV MER AV BISTRONS MENY

Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 295
Vinpaket – 620

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Den 8 november firar vi alla pappor med en specialkomponerad trerättersmeny i Bistron.

Trerätters farsdagsmeny 645 kr.
Serveras kvällstid i Bistron från 17.30

Förrätt
Minutgrillad havskräfta med tomatvinägrett, gurka, fänkål och dill

Varmrätt
Skånskt ankbröst med glaserad pumpa, hasselbackspotatis och sherryvinägersky

Dessert
Chokladganasch på browniebotten serveras med saltkolaglass och havrecrumble

Serveras i Bistron lördagar och söndagar 14.00–16.00

Pris: 295 kr/person. Ett glas Pol Roger Champagne 190 kr
* Bokas senast klockan 16.00 dagen innan.

Allergier eller kostpreferenser? 
Vi kan tyvärr inte anpassa innehållet i Afternoon Tea, men välkomnar dig att njuta av eftermiddagen med något gott från Loungemenyn.

Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.

NOCHERELLA OLIVER – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

CHARKTALLRIK – 225

BISTRONS POMMES FRITES – 85
med dipp

MINIKYCKLINGKLUBBOR FRÅN BJÄRE – 95
majonnäs och BBQ sås

OSTAR – 145

HJORTRÅBIFF HEL/HALV – 345/205
TILLÄGG POMMES – 45

CLUB SANDWICH  – 245
kyckling, bacon, dijonnaise och pommes

Barnens meny i Bistron.

• Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95
• Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95
• Salladsskål 35
• Pannkakor med sylt och grädde 65
• Vaniljglass med chokladsås 65

Menyer som ingår i våra konferenspaket

Meny 1
Minutgrillad havskräfta med tomatvinägrett, gurka, fänkål och dill
Skånskt ankbröst med glaserad pumpa, hasselbackspotatis och sherryvinägersky
Crème brûlée serveras med äppelsorbet och äppelbrunoise

Meny 2
Lättrökt hjorttartar serveras på våffla, picklad svamp, enbärsmajonnäs och krispig lök, jordärtskocka och senapsfrön
Färserad rödtunga med örtkryddad vitvinsvelouté, grönärtpuré och ärtragu
Citrontarte serveras med röd vinbärsgelé och crème fraîche-mousse

Meny 3
Kroppkaka fylld med Karl-Johansvamp, Wrångebäcksost och smörad svampbuljong
Grillad hängmörad Svensk rostas med confiterad Bjärepotatis , dragonemulsion, glaserad roscofflök och rödvinssås
Chokladganasch på browniebotten serveras med saltkolaglass och havrecrumble

Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång

Beställ en matsäck och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck.

LUNCHPAKET 

Detta lunchpaket ingår som matsäck i våra vandringspaket.

I lunchpaketet ingår:

• Säsongens soppa
• Matig macka/fralla
• Kaka
• En hel frukt
• Vatten
• Englamust
• Kaffe/te

BESTÄLL MATSÄCK

Beställ din matsäck på +46 431 47 16 00, via e-post eller på plats i receptionen.
Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.

Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.

Pris: 250 kr/person

Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.