Våra menyer

Serveras i Bistron varje dag 21 juni–16 augusti.

Måndag-Söndag 12.00-15.00

Om sommaren serveras en stor vacker salladsbuffé med somriga smaker och små frestande tillbehör. Du kan välja mellan fisk, vegetariskt och dagens kötträtt.
Kaffe och något sött ingår att avrunda måltiden med.

Serveras kvällstid i Bistron

Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

NOCCELLARA OLIVER – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

CHARKTALLRIK  – 165

FÖRRÄTTER

BURRATA – 195
med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp

ÖJEBYRÖRA – 195
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit,  serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad

CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF – 205
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat

VARMRÄTTER

SURF AND TURF PÅ BISTRONS VIS  – 585
Grillad oxfilé, grillad hummerstjärt, serveras med sparris, örtkryddsmör, rödvinssky och friterad Bjärepotatis

RISOTTOBOLLAR – 295
Friterade risottobollar fyllda med gremolata -och mozzarella, serveras med primörer från Bjäre, tomatconcassé och senapskål

HAVSÖRING – 345
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång

KYCKLINGBALLOTINE – 325
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold

PLUMA – 315
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu

DESSERTER

JORDGUBBAR – 135
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad

CITRON – 115
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn

CRÉME BRÛLÉE – 125
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell

BISTRONS UTVALDA OSTAR – 145
honung från Båstad, surdegskex

CHOKLADPRALIN – 55
från Chocolaterian på Norrvikens trädgårdar

BISTRONS 5-RÄTTERS MENY – 749 kr 

OSTRON
Kvällens ostron
****
ÖJEBYRÖRA
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit,  serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
****
CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
****
HAVSÖRING
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
/
PLUMA
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
****
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
****
JORDGUBBAR
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad

Vinpaket till femrätters meny – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras kvällstid i Bistron. Ingår i hotellpaket med 3-rätters middag.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

NOCCELLARA OLIVER – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

CHARKTALLRIK  – 165

FÖRRÄTTER

BURRATA
med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp

ÖJEBYRÖRA
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit,  serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad

CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat

VARMRÄTTER

SURF AND TURF PÅ BISTRONS VIS  – tillägg 195 kr
Grillad oxfilé, grillad hummerstjärt, serveras med sparris, örtkryddsmör, rödvinssky och friterad Bjärepotatis

RISOTTOBOLLAR
Friterade risottobollar fyllda med gremolata -och mozzarella, serveras med primörer från Bjäre, tomatconcassé och senapskål

HAVSÖRING
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång

KYCKLINGBALLOTINE
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold

PLUMA
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu

DESSERTER

JORDGUBBAR
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad

CITRON
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn

CRÉME BRÛLÉE
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell

BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex

VINPAKET

Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 420

UPPLEV MER AV BISTRONS MENY

Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 255
Vinpaket – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.

1 OSTRON – 45
1 Naturell med citron eller 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

NOCHERELLA OLIVER – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

CHARKTALLRIK – 165

BISTRONS POMMES FRITES – 85
med dipp

MINIKYCKLINGKLUBBOR FRÅN BJÄRE – 95
majonnäs och BBQ sås

BURRATASALLAD – 225
jordgubbsbalsamico, torkad jordgubbe, Vikentomater och krispig chorizo

RULLAD CARPACCIO  HALV – 195 /   HEL med pommes 295
med Efterglödscrème, saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjärerapsolja, picklad grön tomat och semitorkad tomat

ÖJEBYRÖRA – 245
Kräftröra med Västerbottenost och akvavit serveras med smörstekt brioche, frissésallad, picklad äpple, örtolja

Barnens meny i Bistron.

• Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95
• Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95
• Spaghetti Bolognese 95
• Salladsskål 35
• Pannkakor med sylt och grädde 65
• Vaniljglass med chokladsås 65

Menyer som ingår i våra konferenspaket

Meny 1
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad

Meny 2
Öjebyröra – Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit,  serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn

Meny 3
Burrata med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell

Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång

Beställ en matsäck och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck.

LUNCHPAKET 

Detta lunchpaket ingår som matsäck i våra vandringspaket.

I lunchpaketet ingår:

• Säsongens soppa
• Wrap
• Kaka
• En hel frukt
• Vatten
• Englamust
• Kaffe/te

BESTÄLL MATSÄCK

Beställ din matsäck på +46 431 47 16 10, via e-post eller på plats i receptionen eller Bistron. Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.

Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.

Pris: 250 kr/person

Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.