Brunch i Bistron lördag 22/8 klockan 12.00–15.00.
På lördag den 22 Augusti mellan klockan 12.00–15.00 dukar vi upp en härlig brunch. Den består av varma och kalla rätter präglade av säsongens primörer. Njut av brunchfavoriter som gravad lax, tunnbrödssnittar med laxröra, fransk potatissallad från Bjäre, äggröra och bacon, svenska korvar och rostade grönsaker, pinsa, matig paj, kycklingklubbor och mycket mer. Toppa med scones och amerikanska pannkakor.
På den här sidan hittar du alla våra menyer.
Brunch 22/8
Sommarlunch
Serveras i Bistron varje dag 21 juni–16 augusti.
Måndag-Söndag 12.00-15.00
Om sommaren serveras en stor vacker salladsbuffé med somriga smaker och små frestande tillbehör. Du kan välja mellan fisk, vegetariskt och dagens kötträtt.
Kaffe och något sött ingår att avrunda måltiden med.
LUNCH VECKA 32
VECKANS VEGETARISKA
Ragu på Bjäreprimörbetor, getost, honung, nötter och krispig svartkål
FISK – Måndag – Onsdag
Pocherad koljafilé med anjosvis, tomat och purjolök, smörsås och stompad potatis
FISK – Torsdag – Söndag
Varmrökt lax, romsås, ärtor, kokt Bjärepotatis
DAGENS KÖTTRÄTT
Måndag
Helstekt fläskkotlett, gräddstuvad svamp, brytbönor och rostad potatis
Tisdag
Färsbiffar fyllda med fetaost och soltorkad tomat, tzatziki och rostade rotfrukter
Onsdag
Helstekt örtmarinerad majskyckling från Bjärefågel, rostad majscrème och grillade grönsaker
Torsdag
Grillad karré av Svensk gårdsgris, jalapeñomajonnäs, potatis -och rotfruktsgratäng och grillad majskolv
Fredag
Kalvfärsbiffar, rödlöksmarmelad, pepparsås, grillad broccoli och duchessepotatis
Lördag
Grillad flankstek, tomat -och lökragu, bearnaisesås, lökringar och pommes
Söndag
”Söndagsstek” Klassisk stek på mormors vis, fransyska från Östergård, pressgurka, gelé, gräddsås och kokt Bjärepotatis
LUNCH VECKA 33
VECKANS VEGETARISKA
Spenatrisotto med grillad broccoli, burrata och salsa verde
FISK – Måndag – Onsdag
Bakad torsk, räkor, dill, pepparrot, brynt smör och kokt Bjärepotatis
FISK – Torsdag – Söndag
Bistrons krämiga fisk -och skaldjursfrikassé med örtaioli
DAGENS KÖTTRÄTT
Måndag
Nattbakad fläskkarré, rostad paprikasås, grillad paprika och rostad Bjärepotatis
Tisdag
Biff a la Lindström, persiljesmör, stekt potatis och rödvinssky
Onsdag
Kyckling Kiev på Bjäremajskyckling, kycklingsky, smörfrästa ärtor och ugnsbakad potatis
Torsdag
Oxjärpar på Bjäreko, dijonsenapsås, potatispuré och gelé
Fredag
Bistrons pankopanerade fläskschnitzel, kryddsmör café de Paris, ljummen potatissallad och skysås
Lördag
Grillad dillmarinerad kalvpicanha, syrad morotspuré, Västerbottenkryddad potatisbakelse och örtvelouté
Söndag
Rostbiff på innanlår från Östergård, rökt lökcrème, fransk potatissallad och friterad purjolök
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
À la carte
Serveras kvällstid i Bistron
Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.
SNACKS
2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)
NOCCELLARA OLIVER – 55
BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145
CHARKTALLRIK – 165
FÖRRÄTTER
BURRATA – 195
med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp
ÖJEBYRÖRA – 195
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit, serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF – 205
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
VARMRÄTTER
SURF AND TURF PÅ BISTRONS VIS – 585
Grillad oxfilé, grillad hummerstjärt, serveras med sparris, örtkryddsmör, rödvinssky och friterad Bjärepotatis
RISOTTOBOLLAR – 295
Friterade risottobollar fyllda med gremolata -och mozzarella, serveras med primörer från Bjäre, tomatconcassé och senapskål
HAVSÖRING – 345
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
KYCKLINGBALLOTINE – 325
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold
PLUMA – 315
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
DESSERTER
JORDGUBBAR – 135
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad
CITRON – 115
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn
CRÉME BRÛLÉE – 125
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell
BISTRONS UTVALDA OSTAR – 145
honung från Båstad, surdegskex
CHOKLADPRALIN – 55
från Chocolaterian på Norrvikens trädgårdar
BISTRONS 5-RÄTTERS MENY – 749 kr
OSTRON
Kvällens ostron
****
ÖJEBYRÖRA
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit, serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
****
CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
****
HAVSÖRING
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
/
PLUMA
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
****
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
****
JORDGUBBAR
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad
Vinpaket till femrätters meny – 572
I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
Paketmeny
Serveras kvällstid i Bistron. Ingår i hotellpaket med 3-rätters middag.
SNACKS
2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)
NOCCELLARA OLIVER – 55
BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145
CHARKTALLRIK – 165
FÖRRÄTTER
BURRATA
med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp
ÖJEBYRÖRA
Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit, serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
CARPACCIO PÅ SVENSK RYGGBIFF
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
VARMRÄTTER
SURF AND TURF PÅ BISTRONS VIS – tillägg 195 kr
Grillad oxfilé, grillad hummerstjärt, serveras med sparris, örtkryddsmör, rödvinssky och friterad Bjärepotatis
RISOTTOBOLLAR
Friterade risottobollar fyllda med gremolata -och mozzarella, serveras med primörer från Bjäre, tomatconcassé och senapskål
HAVSÖRING
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
KYCKLINGBALLOTINE
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold
PLUMA
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
DESSERTER
JORDGUBBAR
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad
CITRON
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn
CRÉME BRÛLÉE
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
VINPAKET
Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 420
UPPLEV MER AV BISTRONS MENY
Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 255
Vinpaket – 572
I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.
Loungemeny
Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.
1 OSTRON – 45
1 Naturell med citron eller 1 Kvällens ostron (Kökets Val)
NOCHERELLA OLIVER – 55
BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145
CHARKTALLRIK – 165
BISTRONS POMMES FRITES – 85
med dipp
MINIKYCKLINGKLUBBOR FRÅN BJÄRE – 95
majonnäs och BBQ sås
BURRATASALLAD – 225
jordgubbsbalsamico, torkad jordgubbe, Vikentomater och krispig chorizo
RULLAD CARPACCIO HALV – 195 / HEL med pommes 295
med Efterglödscrème, saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjärerapsolja, picklad grön tomat och semitorkad tomat
ÖJEBYRÖRA – 245
Kräftröra med Västerbottenost och akvavit serveras med smörstekt brioche, frissésallad, picklad äpple, örtolja
Barnmeny
Barnens meny i Bistron.
- Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95
- Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95
- Spaghetti Bolognese 95
- Salladsskål 35
- Pannkakor med sylt och grädde 65
- Vaniljglass med chokladsås 65
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
Grupp- och konferensmeny
Menyer som ingår i våra konferenspaket
Meny 1
Rullad carpaccio på svensk ryggbiff, Efterglödscrème , saltrostade hasselnötter, kallpressad Bjäre rapsolja, picklad grön tomat och semitorkad körsbärstomat
Havsöring serveras med sommarprimörer från Bjäre, skaldjurs buerre blanc smaksatt med örter och forellrom, sockertång
Råmarinerade jordgubbar serveras med basilikaglass, fläderskum, flädergel, jordgubbscoulis, rostad vitchoklad
Meny 2
Öjebyröra – Kräftröra smaksatt med Västerbottenost och akvavit, serverad på smörstekt brioche, stenbitsrom, picklat äpple och frissésallad
Kycklingballotine på Bjäre lårfilé, fylld med ramslök och tryffel, örtig kycklingvelouté, syrad morotspuré samt citronfräst spenat och mangold
Citronmousse serveras med rabarberkompott och havreflarn
Meny 3
Burrata med variation på jordgubbar, balsamico, körsbärstomater och chorizocrisp
Grillad pluma på svensk gårdsgris, oliv och parmesansky, krispigt gremolatapanko, sparrisbroccoli samt potatis -och betragu
Crème brûlée smaksatt med timutpeppar serveras med svartvinbärsglass och yuzu- cremeux och mandelkaramell
Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång
Picknick
Beställ en matsäck och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck.
LUNCHPAKET
Detta lunchpaket ingår som matsäck i våra vandringspaket.
I lunchpaketet ingår:
-
Dagens sallad
-
Matig macka/fralla
- Kaka
- En hel frukt
- Vatten
- Englamust
- Kaffe/te
BESTÄLL MATSÄCK
Beställ din matsäck på +46 431 47 16 00, via e-post eller på plats i receptionen.
Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.
Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.
Pris: 250 kr/person
Viner
Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.