Highland cattle från Östergård – från gård till tallrik
Vi har fått förmånen att ta emot kött från en highland cattle-ko från Östergård, utanför Torekov – en råvara med tydligt ursprung, karaktär och kvalitet.
Östergård ligger i Rammsjö, bara ett stenkast från hotellet. Här har man i generationer fött upp köttdjur, som får beta fritt på strandängarna och de öppna markerna längs havet. Den nära kopplingen till platsen, naturen och djurhållningen gör råvaran extra speciell för oss.
Highland cattle-meny från 15/10
Från och med den 15 oktober 2026, och så långt lagret räcker, presenterar vi en exklusiv tvårätters meny i Bistron där denna fantastiska råvara står i centrum.
Förrätt
Lättrökt tartar med picklade kantareller, karljohansvampsmajonnäs, senapsfrön, krasse och krispig lök
Varmrätt
Variation på highland cattle – rödvinsbräserad, korv och grillad, serverad med potatispuré, lökbakelse, rödvinssky smaksatt med rökt märg och rönnbär samt smörslungade Bjäreprimörer
Pris tvårätters highland cattle-meny: 595 kr
Avsluta gärna med en av våra desserter för 95 kr
Välkommen att boka via telefon: +46 431-47 16 10.
Under de kommande veckorna kommer köttet även att få ta plats i ett urval av våra luncher, där vi låter råvarans olika kvaliteter komma till sin rätt genom vårt kök och vårt hantverk.
Följ oss på Instagram för att del av fler stories.
