Våra menyer

Dagens lunch serveras i Bistron måndag–fredag 11.30–14.00, lördag–söndag 12.00–14.00.

Måltiden inleds med en liten salladsbuffé med grönsaker, röror, inläggningar, bröd och smör. Därefter serveras du varmrätten på tallrik vid bordet. Kaffe och liten kaka ingår att avrunda måltiden med.

Serveras kvällstid i Bistron

Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 naturell med citron, 1 med Gravensteineräpple, dill, pepparrot

SKOTTORPS ALPOST – 65

UTVALDA CHARKUTERIER – 85

NOCCELLARA OLIVER – 55

FÖRRÄTTER

POTATIS -OCH PURJOLÖK FRÅN BJÄRE – 185
grönkål -och potatisskum, kycklingterrine från Bjäre, pommes alumette

JORDÄRTKOCKSOPPA – 185
karamelliserad grädde, picklad steklök -och trattkantarell, örtolja, grillad brioche, sidfläsk från Heberleins

TARTAR AV INNANLÅR FRÅN LINDEGRENS – 195
emulsion av fermenterad peppar, syltad silverlök med honung från Båstad, kapris, krasse

BISTRON´S RICOTTA – 175
bakade betor från Bjäre, kallpressad rapsolja, karamelliserad brysselkål, rostad lökcrème, isad rättika, gräslöksolja,
rostat bovete

VARMRÄTTER

SVAMPFYLLD KROPPKAKA – 265
brynt smör, blåbär, savoykål, picklad schalottenlök -och trattkantarell, vintertryffel

KYCKLING – 285
helstekt blomkål, friterad schalottenlök, kycklingballotine av Bjärefågel, smörmonterad kycklingsky, rostat potatisstomp med Skottorps Alpost

HÄLLEFLUNDRA – 325
Amandinepotatis, savoykål i crème double, bakad kålrabbi, blåmusselvelouté, rimmad hälleflundra

KALVRYGG – 315
bakade betor med honung från Båstad och brynt smör, trumpetsvamp, svartrotskräm, pepparsky

DESSERTER

KATTVIKSÄPPLEN – 125
mandelkräm, karamelliserad vit chokladkräm, äppelsallad, bakade äpplen med ceylonkanel, vanilj -och karamellglass

MJÖLK & HONUNG – 125
vispad kärnmjölkspannacotta, björnbär, krispigt rostat korn, honung från Båstad, lavendelolja

CHOKLAD – 125
mjölkchokladmousse från Malmö chokladfabrik, rostat bovetesmul, inkokta höstplommon i aroniavinäger, lättvispad grädde

KVÄLLENS GLASS – 65

CHOKLADPRALIN – 55
från Chocolaterian Norrviken

BISTRON´S UTVALDA OSTAR – 135
honung från Båstad, surdegskex

BISTRONS 5-RÄTTERS MENY – 749 kr 

OSTRON
****
JORDÄRTKOCKSSOPPA
karamelliserad grädde, picklad steklök -och trattkantarell, örtolja, grillad brioche, sidfläsk från Heberleins
****
POTATIS -OCH PURJOLÖK FRÅN BJÄRE
grönkål -och potatisskum, kycklingterrine från Bjäre, pommes alumette
****
HÄLLEFLUNDRA
Amandinepotatis, savoykål i crème double, bakad kålrabbi, blåmusselvelouté, rimmad hälleflundra
/
KALVRYGG
bakade betor med honung från Båstad och brynt smör, trumpetsvamp, svartrotskräm, pepparsky
****
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
****
MJÖLK & HONUNG
vispad kärnmjölkspannacotta, björnbär, krispigt rostat korn, honung från Båstad, lavendelolja

Vinpaket till femrätters meny – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras kvällstid i Bistron. Ingår i hotellpaket med 3-rätters middag.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 med Gravensteineräpple, dill, pepparrot

SKOTTORPS ALPOST – 65

UTVALDA CHARKUTERIER – 85

NOCCELLARA OLIVER – 55

FÖRRÄTTER

POTATIS -OCH PURJOLÖK FRÅN BJÄRE
grönkål -och potatisskum, kycklingterrine från Bjäre, pommes alumette

JORDÄRTKOCKSSOPPA
karamelliserad grädde, picklad steklök -och trattkantarell, örtolja, grillad brioche, sidfläsk från Heberleins

TARTAR AV INNANLÅR FRÅN LINDEGRENS
emulsion av fermenterad peppar, syltad silverlök med honung från Båstad, kapris, krasse

BISTRON´S RICOTTA
bakade betor från Bjäre, kallpressad rapsolja, karamelliserad brysselkål, rostad lökcrème, isad rättika, gräslöksolja,
rostat bovete

VARMRÄTTER

SVAMPFYLLD KROPPKAKA
brynt smör, blåbär, savoykål, picklad schalottenlök -och trattkantarell, vintertryffel

KYCKLING
helstekt blomkål, friterad schalottenlök, kycklingballotine av Bjärefågel, smörmonterad kycklingsky, rostat potatisstomp med Skottorps Alpost

HÄLLEFLUNDRA
Amandinepotatis, savoykål i crème double, bakad kålrabbi, blåmusselvelouté, rimmad hälleflundra

KALVRYGG
bakade betor med honung från Båstad och brynt smör, trumpetsvamp, svartrotskräm, pepparsky

DESSERTER

KATTVIKSÄPPLEN
mandelkräm, karamelliserad vit chokladkräm, äppelsallad, bakade äpplen med ceylonkanel, vanilj -och karamellglass

MJÖLK & HONUNG
vispad kärnmjölkspannacotta, björnbär, krispigt rostat korn, honung från Båstad, lavendelolja

CHOKLAD
mjölkchokladmousse från Malmö chokladfabrik, rostat bovetesmul, inkokta höstplommon i aroniavinäger, lättvispad grädde

KVÄLLENS GLASS

CHOKLADPRALIN
från Chocolaterian Norrviken

BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex

VINPAKET

Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 415

UPPLEV MER AV BISTRONS MENY

Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 255
Vinpaket – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Afternoon tea serveras lördagar & söndagar 14.00–17.00 i Bistron.

Pris afternoon tea 195 kr/person
Ett glas Pol Roger champagne 185 kr

Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.

2 OSTRON – 85
Citron, tiger’s milk, sojatapioka

SKOTTORPS ALPOST – 65

UTVALDA CHARKETURIER – 85

NOCHERELLA OLIVER – 55

MINIKYCKLINGKLUBBOR FRÅN BJÄRE – 95
Teriyaki, sesam, chilimajonnäs

RÄKSMÖRGÅS – 245
chilimajonnäs, sojamarinerat ägg, gurka, picklad rödlök, citron och sesam på danskt rågbröd

PULLED PORK BURGARE – 255
kålsallad, picklad lök, koriander, chilimajonnäs, pommes frites

TARTAR PÅ INNANLÅR FRÅN LINDEGRENS HALV – 195 /   HEL med pommes 295
kimchimajonnäs, picklad rättika, korianderkrasse, friterat gyozablad

BISTRONS POMMES FRITES – 85
Tryffeldipp

Barnens meny i Bistron

Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95

Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95

Spaghetti Bolognese 95

Salladsskål 35

Pannkakor med sylt och grädde 65

Vaniljglass med chokladsås 65

Menyer som ingår i våra konferenspaket

Meny 1
Potatis och purjolök från Bjäre – grönkål -och potatisskum, kycklingterrine från Bjäre, pommes alumette
Kalvrygg – bakade betor med honung från Båstad och brynt smör, trumpetsvamp, svartrotskräm, pepparsky
Kattviksäpplen – mandelkräm, karamelliserad vit chokladkräm, äppelsallad, bakade äpplen med ceylonkanel, vanilj -och karamellglass

Meny 2
Tartar på innanlår från Lindegrens – emulsion av fermenterad peppar, syltad silverlök med honung från Båstad, kapris, krasse
Hälleflundra – Amandinepotatis, savoykål i crème double, bakad kålrabbi, blåmusselvelouté, rimmad hälleflundra
Choklad – mjölkchokladmousse från Malmö chokladfabrik, rostat bovetesmul, inkokta höstplommon i aroniavinäger, lättvispad grädde

Meny 3
Bistrons ricotta – bakade betor från Bjäre, kallpressad rapsolja, karamelliserad brysselkål, rostad lökcrème, isad rättika, gräslöksolja,
rostat bovete
Svampfylld kroppkaka – brynt smör, blåbär, savoykål, picklad schalottenlök -och trattkantarell, vintertryffel
Mjölk och honung – vispad kärnmjölkspannacotta, björnbär, krispigt rostat korn, honung från Båstad, lavendelolja

Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång

Beställ en matsäck och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck.

LUNCHPAKET 

Detta lunchpaket ingår som matsäck i våra vandringspaket.

I lunchpaketet ingår:

• Säsongens soppa
• Wrap
• Kaka
• En hel frukt
• Vatten
• Englamust
• Kaffe/te

BESTÄLL MATSÄCK

Beställ din matsäck på +46 431 47 16 10, via e-post eller på plats i receptionen eller Bistron. Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.

Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.

Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.