Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistron. Inkluderet i hotelpakke med 3-retters middag.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 dagens østers (køkkenets valg)

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERITALLERKEN – 165

FORRETTER

TATAR AF OKSEINDERLÅR
Råt oksekød serveres med karamelliseret rødbedecreme, syltede og friterede rødbeder, champagnevinaigrette og Havgus-ost

SKAGENRØRE
serveres med friséesalat, ørredrogn, citronvinaigrette, urtepanko, syltede rødløg og

VARIATION AF ASPARGES
Syltede og bagte asparges, ramsløgshollandaise og Marcona-mandler

HOVEDRETTER

OSTEFYLDT KROPPEKAGE
serveres med smørret kålbouillon, syrlig æblecreme, crudité af æble og kålrabi, syltet kålrabi, jalapeño-flødeost

DILDMARINERET TORSKERYG
serveres med krokette af blåmusling og sukkertang, ærter, blåmuslingsauce med østers, jalapeño-olie, fennikel

BJÆREKYLLING
serveres med kartoffelterrine, lime- og ramsløgsyoghurt, bladbede, syltet løg og haricots verts

FLANKSTEAK
serveres med kålsalat, ristede løg, rødvinssauce, ramsløgsemulsion og smashed Bjære-kartofler

DESSERTER

RABARBER
Hvid chokoladecrémeux med rabarberkompot, citrontimianolie, rabarberconsommé, hvid chokoladesorbet, rabarberchips

CITRON
Citronmousse med friske bær og krystalliseret mælkechokolade og kokosskum

CRÈME BRÛLÉE
kaffe- og hasselnøddemousse, saltede ristede hasselnødder

BISTRONS UDVALGTE OSTE
honning fra Båstad, surdejs-kiks

CHOKOLADEPRALINE
fra Chocolateriet i Norrvikens haver

VINMENU

Vinmenu 2 retter – fra 295
Vinmenu 3 retter – fra 420

OPLEV MERE AF BISTRONS MENU

Opgrader til bistromenu med 5 retter – 255
Vinmenu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi råvarer længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres om aftenen i Bistron

Er I 8 personer eller flere, vil vi kontakte jer for forudbestilling af maden.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 dagens østers (køkkenets valg)

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERITALLERKEN – 165

FORRETTER

TATAR AF OKSEINDERLÅR – 195
Råt oksekød serveres med karamelliseret rødbedecreme, syltede og friterede rødbeder, champagnevinaigrette og Havgus-ost

SKAGENRØRE
serveres med friséesalat, ørredrogn, citronvinaigrette, urtepanko, syltede rødløg og

VARIATION AF ASPARGES – 185
Syltede og bagte asparges, ramsløgshollandaise og Marcona-mandler

HOVEDRETTER

OSTEFYLDT KROPPEKAGE – 265
serveres med smørret kålbouillon, syrlig æblecreme, crudité af æble og kålrabi, syltet kålrabi, jalapeño-flødeost

DILDMARINERET TORSKERYG – 325
serveres med krokette af blåmusling og sukkertang, ærter, blåmuslingsauce med østers, jalapeño-olie, fennikel

BJÆREKYLLING – 285
serveres med kartoffelterrine, lime- og ramsløgsyoghurt, bladbede, syltet løg og haricots verts

FLANKSTEAK
serveres med kålsalat, ristede løg, rødvinssauce, ramsløgsemulsion og smashed Bjære-kartofler

DESSERTER

RABARBER – 135
Hvid chokoladecrémeux med rabarberkompot, citrontimianolie, rabarberconsommé, hvid chokoladesorbet, rabarberchips

CITRON – 125
Citronmousse med friske bær, krystalliseret mælkechokolade og kokosskum

CRÈME BRÛLÉE – 115
kaffe- og hasselnøddemousse, saltede ristede hasselnødder

BISTRONS UDVALGTE OSTE – 135
honning fra Båstad, surdejs-kiks

CHOKOLADEPRALINE – 55
fra Chocolateriet i Norrvikens haver

BISTRONS 5-RETTERS MENU – 749 kr

ØSTERS
****
TATAR AF OKSEINDERLÅR
Råt oksekød serveres med karamelliseret rødbedecreme, syltede og friterede rødbeder, champagnevinaigrette og Havgus-ost
****
VARIATION AF ASPARGES
Syltede og bagte asparges, ramsløgshollandaise og Marcona-mandler
****
DILDMARINERET TORSKERYG
serveres med krokette af blåmusling og sukkertang, ærter, blåmuslingsauce med østers, jalapeño-olie, fennikel
/
BJÆREKYLLING
serveres med kartoffelterrine, lime- og ramsløgsyoghurt, bladbede, syltet løg og haricots verts
****
BISTRONS UDVALGTE OSTE
honning fra Båstad, surdejs-kiks
****
RABARBER
Hvid chokoladecrémeux med rabarberkompot, citrontimianolie, rabarberconsommé, hvid chokoladesorbet, rabarberchips

Vinmenu til femretters menu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi inspiration længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres dag og aften i Bistrons lounge og bar.

2 ØSTERS – 85
Citron, tiger’s milk, soja-tapioka

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERIER – 165

MINI KYLLINGEKLUBBER FRA BJÄRE – 95
majonnæse og BBQ-sauce

REJEMAD – 245
rugbrød, dijonnaise, 63 graders æg, syltede tomater, salat, radiser og dild

TATAR AF TYNDSTEG FRA LINDEGRENS HALV – 195 / HEL med pommes – 295
Rørt tatar serveres med karamelliseret rødbedecreme, syltede – og friterede rødbeder, champagnevinaigrette og Havgusost

SÆSONENS SALAT (KYLLING/REJER) – 225
romainesalat, sennepsdressing, ristede frø, grønne asparges, rødløg, radiser

BISTRONS POMMES FRITES – 85
med dip

Menuer inkluderet i vores konferencepakker

Menu 1
Tatar af okseinderlår serveres med karamelliseret rødbedecreme, syltede og friterede rødbeder, champagnevinaigrette og Havgus-ost
Dildmarineret torskeryg serveres med krokette af blåmusling og sukkertang, ærter, blåmuslingsauce med østers, jalapeño-olie, fennikel
Crème brûlée med kaffe- og hasselnøddemousse, saltede ristede hasselnødder

Menu 2
Skagenrøre serveres med friséesalat, ørredrogn, citronvinaigrette, urtepanko, syltede rødløg og dild
Bjærekylling serveres med kartoffelterrine, lime- og ramsløgsyoghurt, bladbede, syltet løg og haricots verts
Citronmousse med friske bær og krystalliseret mælkechokolade og kokosskum

Menu 3
Variation af asparges, syltede og bagte asparges, ramsløgshollandaise og Marcona-mandler
Flanksteak serveres med bagt spidskål, løg, hestebønner og skummende urtebouillon
Rabarber, hvid chokoladecrémeux med rabarberkompot, citrontimianolie, rabarberconsommé, hvid chokoladesorbet, rabarberchips

Vi anvender lokale og svenske råvarer i sæson, som kan blive udskiftet afhængigt af tilgængelighed

Bestil en madpakke og tag med på turen! Maden bliver tilberedt lige inden din afgang og pakkes i en praktisk picnickurv.

FROKOSTPAKKE

Denne frokostpakke er inkluderet som madpakke i vores vandringspakker.

Frokostpakken indeholder:

• Sæsonens suppe
• Wrap
• Kage
• Et helt stykke frugt
• Vand
• Englamost
• Kaffe/te

BESTIL MADPAKKE

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller på stedet i receptionen eller Bistroen. Hvis du bestiller via e-mail, er din bestilling først bekræftet, når du har modtaget et svar tilbage.

Giv besked om eventuelle allergier og specielle kostbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.

Pris: 250 kr. pr. person

Vi er meget stolte af vores vinkort med et stort udvalg af økologiske og biodynamiske vine.