Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistron

Er I 8 personer eller flere, vil vi kontakte jer for forudbestilling af mad.

FORRET
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smørstegte briochecroutoner med chili, grillet lime, koriander – 225
Chawanmushi, tangkaviar, bælgfrugter, radise, Wrångebäck-ost – 175
Sodet tatar af gulbede og shiitake, sojamayonnaise, forårsløg, fritteret kartoffel, Gotlandstrøffel, Havgus – 175
Sashimi af Frøya-laks, wasabimayonnaise, ponzu, koriander, sesamfrø, agurk – 225
Sodet tatar af inderlår fra Lindegrens, sojamayonnaise, syltet shiitake, fritteret kartoffel, Gotlandstrøffel, Havgus – 195

HOVEDRET
Smørstegt fjeldørred, fennikel og artiskok, agurk, ørredrogn, smørsauce med sudashi – 305
Hellefisk, brunet smør med miso, peberrod, brøndkarse, savoykål, kartofler fra Bjäre – 335
Bjärekylling ”pot au feu”, saltbagt beder og majroe, spidskål, ristet jordskok, forårsløg, sesam – 275
Kronvildtrøstbøf og langtidsbraiseret skank, skorzonerrod, glaseret rødbede med fermenteret kampotpeber, kartoffelpuré, urtepanering – 305
Svampedumpling, smørmonteret svampedashi, ristet jordskok, hasselnød, korianderolie – 255

DESSERT
Chokoladecreme og blåbæris, mousse med citrongræs, miso, matcha – 135
Citrusbavaroise, salt karamelsauce, hvid chokoladesmulder, æblecreme – 125
Brombærsorbet, flødeostcreme med marcipan, pistaciecrumble, friske urter – 135
Chokoladepralin – 55
Bistroens udvalgte oste, Skottorps Alpost, blå Tise, sesamkiks med honning fra Båstad – 155

__________

LOUNGEMENU
Rejemad, mayonnaise, æg, rårevet gulerod, agurk, syltet rødløg, citron og sesamfurikake på dansk rugbrød – 245

SNACKS
Bjärechips med dip, creme fraiche, dild og løg – 95
Oliven / Ølpølse / Nødder / Chips – 45

VINPAKKE
2 retter – fra 295
3 retter – fra 415

OPLEV MERE AF BISTRONS MENU
Vinpakke til ovenstående menu – 575

I Bistroen er vi heldige at have mulighed for at tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær. Nogle gange kigger vi længere væk for at supplere smagene på menuen, men det meste på din tallerken er vokset eller strejfet omkring Bjärehalvöns marker og enge.

Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.

LOUNGEMENY

SPRØD KYLLINGEBURGER (kylling/veg) – 245
Almnäs tegel, syltede løg, tomat & pommes

REJEMAD –  245
mayonnaise, æg, råstrimlet gulerod, agurk, syltede rødløg,citron og sesamfurikake på dansk rugbrød

SNACKS

BJÄRECHIPS MED DIPP 95
crème fraiche, dild og løg

OLIVEN 45

ØLPØLSE 45

NØDDER 45

CHIPS 45

MENY 1

FORRET / STARTER
Lobster “Skagen”, yuzu kosho, smørstegte briochecroutoner med chili, grillet lime, koriander

HOVEDRET / MAIN
Bjärekylling “Pot au Feu”, saltbagt rødbede og majroe, spidskål, ristet jordskok, forårsløg, sesam

DESSERT
Citrus bavarois, saltet karamelsauce, hvid chokoladesmulder, æblecreme

MENY 2

FORRET / STARTER
Seared tartare af okseinderlår fra Lindegrens, sojamayonnaise, syltet shiitake, kartoffelchips, Gotlandstrøffel, Havgus-ost

HOVEDRET / MAIN
Smørstegt fjeldørred, fennikel og artiskok, agurk, ørredrogn, smørsauce med sudachi

DESSERT
Chokoladecreme og blåbæris, mousse med citrongræs, miso, og matcha

MENY 3

FORRET / STARTER
Seared tartare af gulbede og shiitake, sojamayonnaise, forårsløg, kartoffelchips, Gotlandstrøffel, Havgus-ost

HOVEDRET / MAIN
Svampedumpling, smørberiget svampedashi, ristet jordskok, hasselnød, korianderolie

DESSERT
Brombærsorbet, flødeostcreme med mandelmasse, pistaciecrumble, friske urter

____________

Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång
We use local and Swedish seasonal ingredients that may be subject to change depending on availability

Bestil en picnicpakke og tag med på turen. Maden tilberedes lige før din afgang og pakkes i en praktisk picnic-rygsæk. Du kan også låne et dejligt tæppe til turen.

FROKOSTKURV FORÅR/SOMMER 250 SEK/person (maj–september)

Kokkene i Bistron tilbereder en dejlig madpakke med lokale råvarer og inspiration fra Asien. I madpakken inkluderes:

• Æblemost fra Englamust
• Ramløse
• Kaffe/Te
• Friske forårsruller med Bjärekylling
• Sushi på skånsk med Bjärekylling
• 2 forskellige dips
• Bistrons energibar
• Karamelkiks eller lignende kage
• Hel frugt

Denne frokostkurv er inkluderet i vores vandringspakker fra 1. maj til 30. september.

FROKOSTKURV EFTERÅR OG VINTER 250 SEK/person (oktober–april)

I den kolde årstid får du en dejlig varmende suppe med tilbehør med:

• Ramløse
• Kaffe/te
• Bistrons varmende suppe
• Færdiglavet bolle
• Bistrons energibar
• Hel frugt

Denne frokostkurv er inkluderet i vores vandringspakker fra 1. oktober til 30. april.

BESTIL PICKNICK

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller direkte i receptionen eller Bistron. Hvis du bestiller via e-mail, skal du huske, at bestillingen først er bekræftet, når du har modtaget et svar.

Venligst informer om eventuelle allergier og diætbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.