Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistroen. Inkluderet i hotelpakken med en 3-retters middag.

BISTROENS PAKKEMENU

FORRETTER
Letgrillet tatar af gul bede og shiitake, ramsløgsemulsion, forårsløg, friteret kartoffel, Havgus
Cremet skaldyrssalat, syltet chili og ingefær, kartoffelchips, kørvel, sølvløg, peberrod, ørredrogn
Jordskokkesuppe med miso, ragu af svinebryst, svampe og tamarind, syltet rød perleløg, purløgsolie
Letgrillet tatar af inderlår fra Lindegrens, ramsløgsemulsion, syltet shiitake, friteret kartoffel, Havgus

HOVEDRETTER
Smørstegt helleflynder, røgede blåmuslinger, blåmuslingesauce med limeblade, syltet agurk, letgrillet spidskål
Bjärekylling med Gotlands-linser, ristet blomkålscreme, gul bede, blomme- og hoisinsauce med timutpeber
Lammeculotte, radise med kimchi, letgrillet sølvløg, sesamstegt broccoli, kartoffelpuré, portvinsreduktion, urtepaneret panko
Friteret ris-kroket med miso og Wrångebäck-ost, ristet blomkål, jordskok, sesamstegt broccoli, letgrillet sølvløg, frisk trøffel

DESSERTER
Chokoladecreme og blåbæris, citrongræs-mousse, miso, matcha
Popcorn og brownie, mælkechokolade fra Malmö Chokoladefabrik, saltkaramelsauce med miso, popcornis
Crème brûlée med tonkabønne, tangorgel, oxalis
Chokoladepraline
Bistroens udvalgte ost, Skottorps Alpost, blå Thise, sesamkiks med honning fra Båstad

EKSTRA RETTER

Letgrillet tatar af gul bede og shiitake, ramsløgsemulsion, forårsløg, friteret kartoffel, Havgus – 165
Cremet skaldyrssalat, syltet chili og ingefær, kartoffelchips, kørvel, sølvløg, peberrod, ørredrogn – 215
Jordskokkesuppe med miso, ragu af svinebryst, svampe og tamarind, syltet rød perleløg, purløgsolie – 185
Letgrillet tatar af inderlår fra Lindegrens, ramsløgsemulsion, syltet shiitake, friteret kartoffel, Havgus – 195

VINPAKKE

Vinpakke 2 retter – fra 295
Vinpakke 3 retter – fra 415

OPLEV MERE AF BISTROENS MENU

Opgrader til Bistro-menu med 5 retter – 255
Vinpakke – 572

–––––
I Bistroen er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær. Nogle gange kigger vi længere væk for at supplere smagene på menuen, men det meste af det, der ligger på din tallerken, er vokset eller græsset på Bjärehalvøens marker og enge.

Serveres om aftenen i Bistroen

Hvis I er 8 personer eller flere, vil vi kontakte jer for en forudbestilling af maden.

FORRET
Flamberet tatar af gul bede og shiitake, ramsløgsemulsion, forårsløg, friteret kartoffel, Havgus – 165
Cremet skaldyrssalat, syltet chili og ingefær, kartoffelchips, kørvel, sølvløg, peberrod, ørredrogn – 215
Jordskokkesuppe med miso, svinekødsragout, svampe og tamarind, syltet rød perleløg, purløgsolie – 185
Flamberet tatar af inderlår fra Lindegrens, ramsløgsemulsion, syltet shiitake, friteret kartoffel, Havgus – 195

HOVEDRET
Smørstegt helleflynder, røgede blåmuslinger, blåmuslingesauce med limeblade, syltet agurk, flamberet spidskål – 335
Bjäre-kylling med Gotlandslinser, ristet blomkålscreme, gul bede, blomme- og hoisinsauce med timutpeber – 285
Lammekølle, radise med kimchi, flamberet sølvløg, sesamstegt broccoli, kartoffelmos, portvinsreduktion, urtepaneret panko – 285
Friteret riscroquette med miso og Wrångebäcksost, ristet blomkål, jordskok, sesamstegt broccoli, flamberet sølvløg, frisk trøffel – 255

DESSERT
Chokoladecreme og blåbæris, citronmousse med citrongræs, miso, matcha – 125
Popcorn og brownie, mælkechokolade fra Malmø chokoladefabrik, saltkaramelsauce med miso, popcornglas – 125
Crème brûlée med tonkabønne, tangorgel, oxalis – 125
Chokoladepraliné – 55
Bistroens udvalgte oste, Skottorps Alpost, blå Thise, sesamkiks med honning fra Båstad – 135

VINMENU
2 retter – fra 295
3 retter – fra 415

BISTROMENU 5 RETTER 749:-

Vinmenu til ovenstående menu – 572

I Bistroen er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær. Nogle gange ser vi længere væk for at supplere smagene i menuen, men meget af det, der ligger på din tallerken, er vokset eller strejfet på Bjärehalvøens marker og enge.

Serveres dag og aften i Bistrons lounge og bar.

FRITURESTEGEDE MINI KYLLINGEKLUBBER – 95
Gochujang, sesam-mayonnaise
Deep fried mini chicken drumettes with gochujang, sesame mayonnaise

BISTRONS BAO BUNS MED SVINEBRYST / SOJASTEGTE SVAMPE (VEG) – 185
Kimchi-kål, syltet agurk, chilimayonnaise og koriander
Bistron´s Bao Buns with pork belly / soy-marinated mushrooms, kimchi, pickled cucumber, chili mayonnaise and cilantro

REJEMAD – 245
Sesam-mayonnaise, sojamarineret æg, agurk, syltet rødløg, citron og sesamfurikake på dansk rugbrød
Shrimp sandwich, sesame mayonnaise, egg, cucumber, pickled red onion, lemon and sesame furikake on Danish rye bread

FLAMTESTEGT TATAR AF TYKSTEG – HALV 165 / HEL MED POMMES – 265
Trøffelmayo, syltet shiitake, forårsløg, sprød kartoffel, Havgus
Blackened tartare of beef sirloin from Lindegrens, truffle mayonnaise, pickled shiitake, potato crisp, Havgus cheese

SNACKS

BJÄRECHIPS MED TRØFFELDIP – 95
Lightly salted Bjäre chips with truffle dip

OLIVEN – 45

ØLPØLSE – 45

WASABIÆRTER – 45

NØDDER – 45
CHIPS – 45

MENU 1

FORRET
Cremet skaldyrssalat, syltet chili og ingefær, kartoffelchips, kørvel, sølvløg, peberrod, ørredrogn

HOVEDRET
Lammeculotte, radise med kimchi, letgrillet sølvløg, sesamstegt broccoli, kartoffelpuré, portvinsreduktion, urtepaneret panko

DESSERT
Popcorn og brownie, mælkechokolade fra Malmö Chokoladefabrik, saltkaramelsauce med miso, popcornis

MENU 2

FORRET
Letgrillet tatar af inderlår fra Lindegrens, ramsløgsemulsion, syltet shiitake, friteret kartoffel, Havgus

HOVEDRET
Smørstegt helleflynder, røgede blåmuslinger, blåmuslingesauce med limeblade, syltet agurk, letgrillet spidskål

DESSERT
Chokoladecreme og blåbæris, citrongræs-mousse, miso, matcha

MENU 3

FORRET
Letgrillet tatar af gul bede og shiitake, ramsløgsemulsion, forårsløg, friteret kartoffel, Havgus

HOVEDRET
Friteret ris-kroket med miso og Wrångebäcksost, ristet blomkål, jordskok, sesamstegt broccoli, letgrillet sølvløg, frisk trøffel

DESSERT
Crème brûlée med tonkabønne, tangorgel, oxalis

Vi bruger lokale og svenske råvarer i sæson, som kan blive udskiftet afhængigt af tilgængelighed.

Bestil en madpakke og tag med på turen! Maden bliver tilberedt lige inden din afgang og pakkes i en praktisk picnickurv. Du kan også låne et dejligt tæppe til turen.

FROKOSTPAKKE

Denne frokostpakke er inkluderet som madpakke i vores vandringspakker. Bistroens kokke tilbereder maden lige før afgang med lokale råvarer og inspiration fra Asien.

Frokostpakken indeholder:

• Sriracha-sushi med lettrøget Bjäre-kylling, kogt sushiris, syltede løg, furikake, råkostsalat, smashed agurk og sesammayonnaise
• Yuzu-pannacotta med crumble og bær
• Et helt stykke frugt
• Vand
• Englamost
• Kaffe/te

I sommersæsonen opdateres frokostpakken med en kold suppe.

BESTIL MADPAKKE

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller på stedet i receptionen eller Bistroen. Hvis du bestiller via e-mail, er din bestilling først bekræftet, når du har modtaget et svar tilbage.

Giv besked om eventuelle allergier og specielle kostbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.