Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistron. Inkluderet i hotelpakke med 3-retters middag.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 aftenens østers (køkkenets valg)

CHARCUTERITALLERKEN – 225

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIP – 145

FORRETTER

JOMFRUHUMMER
Lynstegt jomfruhummer med tomatvinaigrette, agurk, fennikel og dild

HJORT
Let røget hjortetatar serveret på vaffel med syltede svampe, enebærmayonnaise og sprøde løg, jordskokker og sennepsfrø

KROPPKAKA
Svensk kartoffelbolle fyldt med Karl Johan-svampe, Wrångebäck-ost og smørmonteret svampebouillon

HOVEDRETTER

DÅDYR – tillæg 195 kr
Svensk dådyrryg med fondantkartofler, tyttebærgelé smagt til med maltwhisky, portvinssauce, marv fra Östergård og honningvendte æbler og rosenkål

PIGHVAR – tillæg 195 kr
Ovnbagt pighvar på ben med peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler

RØDTUNGE
Farseret rødtunge med krydderurtevelouté på hvidvin, grønærtepuré og ærteragout

AND
Skånsk andebryst med glaseret græskar, hasselbackkartofler og sherryeddikesauce

ZABUTON
Grillet, krogmodnet svensk oksetykkam ”Zabuton” med confiterede Bjäre-kartofler, estragonemulsion, glaserede Roscoff-løg og rødvinssauce

BEDER
Variation af Bjäre-beder, gedeost og brunet hasselnøddesmør

DESSERTER

CHOKOLADE
Chokoladeganache på browniebund serveret med saltkaramelis og havrecrumble

CITRON
Citrontærte med ribsgele og crème fraîche-mousse

CRÈME BRÛLÉE
Crème brûlée med æblesorbet og æblebrunoise

BISTROENS UDVALGTE OSTE
Honning fra Båstad, surdejskiks

VINMENU

Vinmenu 2 retter – fra 295
Vinmenu 3 retter – fra 420

OPLEV MERE AF BISTROENS MENU

Opgrader til Bistroens 5-retters menu – 295
Vinmenu – 620

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi råvarer længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres om aftenen i Bistron

Er I 8 personer eller flere, kontakter vi jer for at få en forudbestilling af maden.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 aftenens østers (køkkenets valg)

CHARCUTERITALLERKEN – 225

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIP – 145

FORRETTER

JOMFRUHUMMER – 195
Lynstegt jomfruhummer med tomatvinaigrette, agurk, fennikel og dild

HJORT – 205
Let røget hjortetatar serveret på vaffel med syltede svampe, enebærmayonnaise og sprøde løg, jordskokker og sennepsfrø

KROPPKAKA – 205
Svensk kartoffelbolle fyldt med Karl Johan-svampe, Wrångebäck-ost og smørmonteret svampebouillon

HOVEDRETTER

DÅDYR – 595
Svensk dådyrryg med fondantkartofler, tyttebærgelé smagt til med maltwhisky, portvinssauce, marv fra Östergård og honningvendte æbler og rosenkål

PIGHVAR – 595
Ovnbagt pighvar på ben med peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler

RØDTUNGE – 345
Farseret rødtunge med krydderurtevelouté på hvidvin, grønærtepuré og ærteragout

AND – 375
Skånsk andebryst med glaseret græskar, hasselbackkartofler og sherryeddikesauce

ZABUTON – 375
Grillet, krogmodnet svensk oksetykkam ”Zabuton” med confiterede Bjäre-kartofler, estragonemulsion, glaserede Roscoff-løg og rødvinssauce

BEDER – 295
Variation af Bjäre-beder, gedeost og brunet hasselnøddesmør

DESSERTER

CHOKOLADE – 145
Chokoladeganache på browniebund serveret med saltkaramelis og havrecrumble

CITRON – 135
Citrontærte med ribsgele og crème fraîche-mousse

CRÈME BRÛLÉE – 125
Crème brûlée med æblesorbet og æblebrunoise

BISTROENS UDVALGTE OSTE – 145
Honning fra Båstad, surdejskiks

CHOKOLADEPRALIN – 55
Fra Chocolaterian i Norrvikens Trädgårdar

BISTROENS 5-RETTERS MENU – 795 kr

ØSTERS
Aftenens østers

JOMFRUHUMMER
Lynstegt jomfruhummer med tomatvinaigrette, agurk, fennikel og dild

HJORT
Let røget hjortetatar serveret på vaffel med syltede svampe, enebærmayonnaise og sprøde løg, jordskokker og sennepsfrø

DÅDYR
Svensk dådyrryg med fondantkartofler, tyttebærgelé smagt til med maltwhisky, portvinssauce, marv fra Östergård og honningvendte æbler og rosenkål
/
PIGHVAR
Ovnbagt pighvar på ben med peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler

BISTROENS UDVALGTE OSTE
Honning fra Båstad, surdejskiks

CHOKOLADE
Chokoladeganache på browniebund serveret med saltkaramelis og havrecrumble

Vinmenu til 5-retters menu – 620

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi inspiration længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres dag og aften i Bistrons lounge og bar.

NOCELLARA-OLIVEN – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIP – 145

CHARCUTERITALLERKEN – 225

BISTROENS POMMES FRITES – 85
med dip

MINIKYLLINGELÅR FRA BJÄRE – 95
mayonnaise og BBQ-sauce

OSTE – 145

HJORTETATAR HEL/HALV – 345/205
TILLÆG POMMES FRITES – 45

CLUB SANDWICH – 245
kylling, bacon, dijonnaise og pommes frites

Menuer inkluderet i vores konferencepakker

Menu 1
Lynstegt jomfruhummer med tomatvinaigrette, agurk, fennikel og dild
Skånsk andebryst med glaseret græskar, hasselbackkartofler og sherryeddikesauce
Crème brûlée serveret med æblesorbet og æblebrunoise

Menu 2
Let røget hjortetatar serveret på vaffel med syltede svampe, enebærmayonnaise og sprøde løg, jordskokker og sennepsfrø
Farseret rødtunge med krydderurtevelouté på hvidvin, grønærtepuré og ærteragout
Citrontærte serveret med ribsgele og crème fraîche-mousse

Menu 3
Svensk kartoffelbolle fyldt med Karl Johan-svampe, Wrångebäck-ost og smørmonteret svampebouillon
Grillet, krogmodnet svensk oksetykkam ”Zabuton” med confiterede Bjäre-kartofler, estragonemulsion, glaserede Roscoff-løg og rødvinssauce
Chokoladeganache på browniebund serveret med saltkaramelis og havrecrumble

Vi anvender lokale og svenske råvarer i sæson, som kan blive udskiftet afhængigt af tilgængelighed

Bestil en madpakke og tag med på turen! Maden bliver tilberedt lige inden din afgang og pakkes i en praktisk picnickurv.

FROKOSTPAKKE

Denne frokostpakke er inkluderet som madpakke i vores vandringspakker.

Frokostpakken indeholder:

• Sæsonens suppe
• Wrap
• Kage
• Et helt stykke frugt
• Vand
• Englamost
• Kaffe/te

BESTIL MADPAKKE

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller på stedet i receptionen eller Bistroen. Hvis du bestiller via e-mail, er din bestilling først bekræftet, når du har modtaget et svar tilbage.

Giv besked om eventuelle allergier og specielle kostbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.

Pris: 250 kr. pr. person

Vi er meget stolte af vores vinkort med et stort udvalg af økologiske og biodynamiske vine.