Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistron. Inkluderet i hotelpakke med 3-retters middag.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 dagens østers (køkkenets valg)

CHARCUTERITALLERKEN – 165

ANDELEVERTERRINE – 155

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

FORRETTER

AND
Sprød kartoffelkage serveret med anderillette, appelsingravet andebryst, frisésalat, syltede sennepsfrø, hindbærsirup og brunet smør

KANTARELTOAST
Kantareltoast gratineret med Västerbottensost, Bjäre-majs, surdejsbrød og isnet sølvløg
(Tilføj Kalix-løjrom +95)

FRØYALAKS
Minutrøget Frøyalaks, Kattvik-æble, peberrodscreme, agurkegelé, fennikelfrudité og rødbede

HOVEDRETTER

OKSEMØRBRAD ROSSINI – tillæg 195 kr
Grillet oksemørbrad med andeleverterrine, madeira- og trøffelsky samt pancettastegte grønne bønner

PIGHVAR – tillæg 195 kr
Ovnbagt pighvar på ben, peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler

KULMULE
Med kartofler, oliven- og fennikelragout, skummende skaldyrssauce, brunet surdejsbrød og glaskål

MAJSKYLLINGELÅR
Confiteret majskyllingelår fra Bjärefågel med sprød polenta, græskarpuré, syltet endivie, krydderurtesky og friturestegt kyllingeskind

PLUMA
Med æblecidersky, løgkage, puré af ristet blomkål, syrlig æblecreme og grillet broccoli

DESSERTER

BLODAPPELSIN
Blodappelsinposset, blodappelsingelé, pistacieis og ristede pistacienødder

ÆBLETÆRTE
Æbletærte på Torekov-manér, serveret med bagte æbler, crème anglaise og kage med brunet smør

CRÈME BRÛLÉE
Smagt til med kaffe, serveret med chokoladeis og vaniljecrumble

BISTROENS UDVALGTE OSTE
Honning fra Båstad og surdejskiks

VINMENU

Vinmenu 2 retter – fra 295
Vinmenu 3 retter – fra 420

OPLEV MERE AF BISTRONS MENU

Opgrader til bistromenu med 5 retter – 295
Vinmenu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi råvarer længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres om aftenen i Bistron

Er I 8 personer eller flere, vil vi kontakte jer for forudbestilling af maden.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron og 1 af aftenens østers (køkkenets valg)

CHARCUTERITALLERKEN – 165

ANDELEVERTERRINE – 155

BJÄRE-CHIPS MED LØJROMSDIP – 145

FORRETTER

AND – 195
Sprød kartoffelkage serveret med anderillette, appelsingravet andebryst, frisésalat, syltede sennepsfrø, hindbærsirup og brunet smør

KANTARELTOAST – 205
Kantareltoast gratineret med Västerbottensost, Bjäre-majs, surdejsbrød og isnet sølvløg
(Tilføj Kalix-løjrom +95)

FRØYALAKS – 205
Minutrøget Frøyalaks, Kattvik-æble, peberrodscreme, agurkegelé, fennikelcrudité og rødbede

HOVEDRETTER

OKSEMØRBRAD ROSSINI – 595
Grillet oksemørbrad med andeleverterrine, madeira- og trøffelsky samt pancettastegte grønne bønner

PIGHVAR – 595
Ovnbagt pighvar på ben, peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler

KULMULE – 345
Med kartofler, oliven- og fennikelragout, skummende skaldyrssauce, ristet surdejsbrød og glaskål

MAJSKYLLINGELÅR – 325
Confiteret majskyllingelår fra Bjärefågel med sprød polenta, græskarpuré, syltet endivie, krydderurtesky og friturestegt kyllingeskind

PLUMA – 325
Med æblecidersky, løgkage, puré af ristet blomkål, syrlig æblecreme og grillet broccoli

DESSERTER

BLODAPPELSIN – 115
Blodappelsinposset og blodappelsingelé med pistacieis og ristede pistacienødder

ÆBLETÆRTE – 135
Æbletærte på Torekov-manér, serveret med bagte æbler, crème anglaise og kage med brunet smør

CRÈME BRÛLÉE – 125
Smagt til med kaffe, serveret med chokoladeis og vaniljecrumble

BISTROENS UDVALGTE OSTE – 145
Honning fra Båstad og surdejskiks

CHOKOLADEPRALINE – 55
Fra Chocolaterian i Norrvikens Trädgårdar

BISTRONS 5-RETTERS MENU – 795 kr

ØSTERS
Aftenens østers
****
AND
Sprød kartoffelkage serveret med anderillette, appelsingravet andebryst, frisésalat, syltede sennepsfrø, hindbærsirup og brunet smør
****
FRØYALAKS
Minutrøget Frøyalaks, Kattvik-æble, peberrodscreme, agurkegelé, fennikelcrudité og rødbede
****
OKSEMØRBRAD ROSSINI
Grillet oksemørbrad med andeleverterrine, madeira- og trøffelsky samt pancettastegte grønne bønner
/
PIGHVAR
Ovnbagt pighvar på ben, peberrod, beder, brunet smør og dildvendte kartofler
****
BISTROENS UDVALGTE OSTE
Honning fra Båstad og surdejskiks
****
ÆBLETÆRTE
Æbletærte på Torekov-manér, serveret med bagte æbler, crème anglaise og kage med brunet smør

Vinmenu til femretters menu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi inspiration længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres dag og aften i Bistrons lounge og bar.

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron og 1 af aftenens østers (køkkenets valg)

NOCELLARA-OLIVEN – 55

BJÄRE-CHIPS MED LØJROMSDIP – 145

GRATINERET BJÄRE-MAJS – 75

HJEMMELAVET SALTET BJÄRE-AGURK MED HONNING OG SMETANA – 75

CHARCUTERITALLERKEN – 165

BISTROENS POMMES FRITES – 85
Med dip

MINIKYLLINGELÅR FRA BJÄRE – 95
Mayonnaise og BBQ-sauce

OSTE – 145

COBB-SALAT MED CONFITERET KYLLINGELÅR – 245
Blåskimmelost, avocado og grøn salat

KONSERVES MED SURDEJSBRØD OG ’NDUJA-CREME – 195
Vælg mellem ansjoser, boquerones og muslinger

KANTARELTOAST – 245
Tilføj Kalix-løjrom + 95

Menuer inkluderet i vores konferencepakker

Menu 1
Sprød kartoffelkage serveret med anderillette, appelsingravet andebryst, frisésalat, syltede sennepsfrø, hindbærsirup og brunet smør
Kulmule med kartofler, oliven- og fennikelragout, skummende skaldyrssauce, ristet surdejsbrød og glaskål
Blodappelsinposset og blodappelsingelé med pistacieis og ristede pistacienødder

Menu 2
Kantareltoast gratineret med Västerbottensost, Bjäre-majs, surdejsbrød og isnet sølvløg – tilføj Kalix-løjrom 85 kr.
Confiteret majskyllingelår fra Bjärefågel med sprød polenta, græskarpuré, syltet endivie, krydderurtesky og friturestegt kyllingeskind
Æbletærte på Torekov-manér, serveret med bagte æbler, crème anglaise og kage med brunet smør

Menu 3
Minutrøget Frøyalaks, Kattvik-æble, peberrodscreme, agurkegelé, fennikelcrudité og rødbede
Pluma med æblecidersky, løgkage, puré af ristet blomkål, syrlig æblecreme og grillet broccoli
Crème brûlée smagt til med kaffe, chokoladeis og vaniljecrumble

Opgrader hovedretten til:
Oksemørbrad Rossini – grillet oksemørbrad med andeleverterrine, madeira- og trøffelsky samt pancettastegte grønne bønner / tillæg 175 kr.

Vi anvender lokale og svenske råvarer i sæson, som kan blive udskiftet afhængigt af tilgængelighed

Bestil en madpakke og tag med på turen! Maden bliver tilberedt lige inden din afgang og pakkes i en praktisk picnickurv.

FROKOSTPAKKE

Denne frokostpakke er inkluderet som madpakke i vores vandringspakker.

Frokostpakken indeholder:

• Sæsonens suppe
• Wrap
• Kage
• Et helt stykke frugt
• Vand
• Englamost
• Kaffe/te

BESTIL MADPAKKE

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller på stedet i receptionen eller Bistroen. Hvis du bestiller via e-mail, er din bestilling først bekræftet, når du har modtaget et svar tilbage.

Giv besked om eventuelle allergier og specielle kostbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.

Pris: 250 kr. pr. person

Vi er meget stolte af vores vinkort med et stort udvalg af økologiske og biodynamiske vine.