Vores menuer

Serveres om aftenen i Bistron. Inkluderet i hotelpakke med 3-retters middag.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 dagens østers (køkkenets valg)

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERITALLERKEN – 165

FORRETTER

BURRATA
med variation af jordbær, balsamico, cherrytomater og chorizocrisp

ØJEBYRØRE
Krebsesalat smagt til med Västerbottensost og akvavit, serveret på smørstegt brioche, stenbiderrogn, syltet æble og frisésalat

CARPACCIO AF SVENSK OKSEHØJREB
Rullet carpaccio af svensk oksehøjreb, Efterglød-creme, saltede ristede hasselnødder, koldpresset Bjäre-rapsolie, syltet grøn tomat og semitørrede cherrytomater

HOVEDRETTER

SURF AND TURF PÅ BISTROENS VIS – tillæg 195 kr
Grillet oksemørbrad og grillet hummerhale, serveret med asparges, kryddersmør, rødvinssauce og friterede Bjärekartofler

RISOTTOBOLLER
Friterede risottoboller fyldt med gremolata og mozzarella, serveret med primører fra Bjäre, tomatconcassé og sennepskål

HAVØRRED
Havørred serveret med sommerprimører fra Bjäre, skaldyrs-beurre blanc smagt til med urter og ørredrogn samt sukkertang

KYLLINGEBALLOTINE
Kyllingeballotine af Bjäre-kyllingelårfilet, fyldt med ramsløg og trøffel, urtevelouté på kylling, syrlig gulerodspuré samt citronstegt spinat og bladbede

PLUMA
Grillet pluma af svensk frilandsgris, oliven- og parmesansauce, sprød gremolata-panko, broccolini samt kartoffel- og rødbederagout

DESSERTER

JORDBÆR
Råmarinerede jordbær serveret med basilikumis, hyldeblomstskum, hyldeblomstgel, jordbærcoulis og ristet hvid chokolade

CITRON
Citronmousse serveret med rabarberkompot og havreflarn

CRÈME BRÛLÉE
Crème brûlée smagt til med timutpeber, serveret med solbæris, yuzu-cremeux og mandelkaramel

BISTROENS UDVALGTE OSTE
Honning fra Båstad og surdejskiks

VINMENU

Vinmenu 2 retter – fra 295
Vinmenu 3 retter – fra 420

OPLEV MERE AF BISTRONS MENU

Opgrader til bistromenu med 5 retter – 255
Vinmenu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi råvarer længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres om aftenen i Bistron

Er I 8 personer eller flere, vil vi kontakte jer for forudbestilling af maden.

SNACKS

2 ØSTERS – 85
1 naturel med citron, 1 dagens østers (køkkenets valg)

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERITALLERKEN – 165

FORRETTER

BURRATA – 195
med variation af jordbær, balsamico, cherrytomater og chorizocrisp

ØJEBYRØRE – 195
Krebsesalat smagt til med Västerbottensost og akvavit, serveret på smørstegt brioche med stenbiderrogn, syltet æble og frisésalat

CARPACCIO AF SVENSK OKSEHØJREB – 185
Rullet carpaccio af svensk oksehøjreb, Efterglød-creme, saltede ristede hasselnødder, koldpresset Bjäre-rapsolie, syltet grøn tomat og semitørrede cherrytomater

HOVEDRETTER

SURF AND TURF PÅ BISTROENS VIS – 585
Grillet oksemørbrad og grillet hummerhale, serveret med asparges, kryddersmør, rødvinssauce og friterede Bjärekartofler

RISOTTOBOLLER – 295
Friterede risottoboller fyldt med gremolata og mozzarella, serveret med primører fra Bjäre, tomatconcassé og sennepskål

HAVØRRED – 345
Havørred serveret med sommerprimører fra Bjäre, skaldyrs-beurre blanc smagt til med urter og ørredrogn samt sukkertang

KYLLINGEBALLOTINE – 325
Kyllingeballotine af Bjäre-kyllingelårfilet, fyldt med ramsløg og trøffel, serveret med urtevelouté, syrlig gulerodspuré samt citronstegt spinat og bladbede

PLUMA – 315
Grillet pluma af svensk frilandsgris, oliven- og parmesansauce, sprød gremolata-panko, broccolini samt kartoffel- og rødbederagout.

DESSERTER

JORDBÆR – 135
Råmarinerede jordbær serveret med basilikumis, hyldeblomstskum, hyldeblomstgel, jordbærcoulis og ristet hvid chokolade

CITRON – 115
Citronmousse serveret med rabarberkompot og havreflarn

CRÈME BRÛLÉE – 115
Crème brûlée smagt til med timutpeber, serveret med solbæris, yuzu-cremeux og mandelkaramel

BISTRONS UDVALGTE OSTE – 145
honning fra Båstad, surdejs-kiks

CHOKOLADEPRALINE – 55
fra Chocolateriet i Norrvikens haver

BISTRONS 5-RETTERS MENU – 749 kr

ØSTERS
****
ØJEBYRØRE
Krebsesalat smagt til med Västerbottensost og akvavit, serveret på smørstegt brioche med stenbiderrogn, syltet æble og frisésalat
****
CARPACCIO AF SVENSK OKSEHØJREB
Rullet carpaccio af svensk oksehøjreb, Efterglød-creme, saltede ristede hasselnødder, koldpresset Bjäre-rapsolie, syltet grøn tomat og semitørrede cherrytomater
****
HAVØRRED
Havørred serveret med sommerprimører fra Bjäre, skaldyrs-beurre blanc smagt til med urter og ørredrogn samt sukkertang
/
PLUMA
Grillet pluma af svensk frilandsgris, oliven- og parmesansauce, sprød gremolata-panko, broccolini samt kartoffel- og rødbederagout
****
BISTRONS UDVALGTE OSTE
honning fra Båstad, surdejs-kiks
****
JORDBÆR
Råmarinerede jordbær serveret med basilikumis, hyldeblomstskum, hyldeblomstgel, jordbærcoulis og ristet hvid chokolade

Vinmenu til femretters menu – 572

I Bistron er vi heldige at kunne tilbyde lokalt produceret kød, fjerkræ, grøntsager, ost, frugt og bær.
Af og til henter vi inspiration længere væk for at fuldende smagene i menuen.

Serveres dag og aften i Bistrons lounge og bar.

1 ØSTERS – 45
1 naturel med citron eller 1 af aftenens østers (køkkenets valg)

NOCCELLARA OLIVEN – 55

BJÆRECHIPS MED LØJROMSDIP – 145

CHARCUTERIER – 165

BISTROENS POMMES FRITES – 85
med dip

MINIKYLLINGEKØLLER FRA BJÄRE – 95
mayonnaise og BBQ-sauce

BURRATASALAT – 225
jordbærbalsamico, tørrede jordbær, Vikentomater og sprød chorizo

RULLET CARPACCIO – HALV 195 / HEL MED POMMES FRITES 295
med Efterglød-creme, saltede ristede hasselnødder, koldpresset Bjäre-rapsolie, syltet grøn tomat og semitørret tomat

ØJEBYRØRE – 245
Krebsesalat med Västerbottensost og akvavit, serveret med smørstegt brioche, frisésalat, syltet æble og urteolie

Menuer inkluderet i vores konferencepakker

Menu 1
Rullet carpaccio af svensk oksehøjreb med efterglød-creme, saltede ristede hasselnødder, koldpresset Bjäre-rapsolie, syltet grøn tomat og semitørrede cherrytomater
Havørred serveret med sommerprimører fra Bjäre, skaldyrs-beurre blanc smagt til med urter og ørredrogn samt sukkertang
Råmarinerede jordbær serveret med basilikumis, hyldeblomstskum, hyldeblomstgel, jordbærcoulis og ristet hvid chokolade

Menu 2
Øjebyrøre Krebsesalat smagt til med Västerbottensost og akvavit, serveret på smørstegt brioche med stenbiderrogn, syltet æble og frisésalat
Kyllingeballotine af Bjäre-kyllingelårfilet, fyldt med ramsløg og trøffel, serveret med urtevelouté, syrlig gulerodspuré samt citronstegt spinat og bladbede
Citronmousse serveret med rabarberkompot og havreflarn

Menu 3
Burrata med variation af jordbær, balsamico, cherrytomater og chorizocrisp
Grillet Pluma af svensk frilandsgris, oliven- og parmesansauce, sprød gremolata-panko, broccolini samt kartoffel- og rødbederagout
Crème brûlée smagt til med timutpeber, serveret med solbæris, yuzu-cremeux og mandelkaramel

Vi anvender lokale og svenske råvarer i sæson, som kan blive udskiftet afhængigt af tilgængelighed

Bestil en madpakke og tag med på turen! Maden bliver tilberedt lige inden din afgang og pakkes i en praktisk picnickurv.

FROKOSTPAKKE

Denne frokostpakke er inkluderet som madpakke i vores vandringspakker.

Frokostpakken indeholder:

• Sæsonens suppe
• Wrap
• Kage
• Et helt stykke frugt
• Vand
• Englamost
• Kaffe/te

BESTIL MADPAKKE

Bestil din madpakke på +46 431 47 16 10, via e-mail eller på stedet i receptionen eller Bistroen. Hvis du bestiller via e-mail, er din bestilling først bekræftet, når du har modtaget et svar tilbage.

Giv besked om eventuelle allergier og specielle kostbehov ved bestilling, så tilpasser vi madpakken efter dine behov.

Pris: 250 kr. pr. person

Vi er meget stolte af vores vinkort med et stort udvalg af økologiske og biodynamiske vine.