Våra menyer

Serveras i Bistron måndag–fredag 11.30–14.00, lördag–söndag 12.00–14.00.

Måltiden inleds med en liten salladsbuffé med grönsaker, röror, inläggningar, bröd och smör. Därefter serveras du varmrätten på tallrik vid bordet. Kaffe och liten kaka ingår att avrunda måltiden med.
199:-

Serveras kvällstid i Bistron

Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

CHARKTALLRIK  – 165

ANKLEVERTERRINE -155

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

FÖRRÄTTER

ANKA – 195
Krispig potatiskaka serveras med ankrilette, apelsinrimmat ankbröst, frissésallad, picklade senapsfrön, hallonsirap och brynt smör

KANTARELLTOAST – 205
Västerbottensgratinerad kantarelltoast med Bjäremajs, surdegsbröd och isad silverlök
(Lägg till Kalixlöjrom +95)

FRÖYALAX – 205
Minutrökt Fröyalax, Kattviksäpple, pepparrotskräm, gurkgelé, fänkålscrudité och rödbeta

VARMRÄTTER

OXFILÈ ROSSINI – 595
Grillad oxfilé med anklerverterrine, madeira -och tryffelsky och panchettafrästa brytbönor

PIGGVAR  – 595
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis

BLOMKÅL – 295
Variation på Bjäreblomkål, puré, råstekt och picklad serverad med brynt smör och hasselnötter samt friterad grönkål

KUMMEL – 345
med potatis, oliv -och fänkålsragu, skummad skaldjursås, brynt surdeg och kålrabbi

MAJSKYCKLINGLÅR – 325
Confiterat majskycklinglår från Bjärefågel med krispig polenta, pumpapuré, picklad endive, kryddsky, friterat kycklingskinn

PLUMA – 325
med äpplecidersky, lökbakelse, rostad blomkålspuré, syrlig äpplekräm, grillad broccoli

DESSERTER

BLODAPELSIN  – 115
Blodapelsin posset, blodapelsingel med pistageglass och rostade pistagenötter

ÄPPELPAJ – 135
Äppelpaj på Torekovs vis, serveras med bakade äpplen, creme anglaise, brynt smörkaka

CRÉME BRÛLÉE – -125
Smaksatt med kaffe, chokladglass, vaniljcrumble

BISTRONS UTVALDA OSTAR – 145
honung från Båstad, surdegskex

CHOKLADPRALIN – 55
från Chocolaterian på Norrvikens trädgårdar

BISTRONS 5-RÄTTERS MENY – 795 kr 

OSTRON
Kvällens ostron
****
ANKA
Krispig potatiskaka serveras med ankrilette, apelsinrimmat ankbröst, frissésallad, picklade senapsfrön, hallonsirap och brynt smör
****
FRÖYALAX
Minutrökt Fröyalax, Kattviksäpple, pepparrotskräm, gurkgelé, fänkålscrudité och rödbeta
****
OXFILÈ ROSSINI 
Grillad oxfilé med anklerverterrine, madeira -och tryffelsky och panchettafrästa brytbönor
/
PIGGVAR
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis
****
BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex
****
ÄPPELPAJ
Äppelpaj på Torekovs vis, serveras med bakade äpplen, creme anglaise, brynt smörkaka

Vinpaket till femrätters meny – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras kvällstid i Bistron. Ingår i hotellpaket med 3-rätters middag.

SNACKS

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron, 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

CHARKTALLRIK  – 165

ANKLEVERTERRINE -155

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

FÖRRÄTTER

ANKA
Krispig potatiskaka serveras med ankrilette, apelsinrimmat ankbröst, frisésallad, picklade senapsfrön, hallonsirap och brynt smör

KANTARELLTOAST
Västerbottensgratinerad kantarelltoast med Bjäremajs, surdegsbröd och isad silverlök
(Lägg till Kalixlöjrom +95)

FRÖYALAX
Minutrökt Fröyalax, Kattviksäpple, pepparrotskräm, gurkgelé, fänkålscrudité och rödbeta

VARMRÄTTER

OXFILÉ ROSSINI –  tillägg 195 kr
Grillad oxfilé med anklerverterrine, madeira- och tryffelsky och panchettafrästa brytbönor

PIGGVAR  – tillägg 195 kr
Ugnsbakad piggvar på ben, pepparrot, betor, brynt smör och dillslungad potatis

BLOMKÅL
Variation på Bjäreblomkål: puré, råstekt och picklad serverad med brynt smör och hasselnötter samt friterad grönkål

KUMMEL
med potatis, oliv- och fänkålsragu, skummad skaldjurssås, brynt surdeg och kålrabbi

MAJSKYCKLINGLÅR
Confiterat majskycklinglår från Bjärefågel med krispig polenta, pumpapuré, picklad endive, kryddsky, friterat kycklingskinn

PLUMA
med äpplecidersky, lökbakelse, rostad blomkålspuré, syrlig äpplekräm, grillad broccoli

DESSERTER

BLODAPELSIN
Blodapelsin posset, blodapelsingel med pistageglass och rostade pistagenötter

ÄPPELPAJ
Äppelpaj på Torekovs vis, serveras med bakade äpplen, crème anglaise, brynt smörkaka

CRÉME BRÛLÉE
Smaksatt med kaffe, chokladglass, vaniljcrumble

BISTRONS UTVALDA OSTAR
honung från Båstad, surdegskex

VINPAKET

Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 420

UPPLEV MER AV BISTRONS MENY

Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 295
Vinpaket – 572

I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär.
Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn.

Serveras i Bistron lördagar och söndagar 14.00–16.00

Pris: 295 kr/person. Ett glas Pol Roger Champagne 190 kr
* Bokas senast dagen innan.

Allergier eller kostpreferenser? 
Vi kan tyvärr inte anpassa innehållet i Afternoon Tea, men välkomnar dig att njuta av eftermiddagen med något gott från Loungemenyn.

Serveras dag och kväll i Bistrons lounge och bar.

2 OSTRON – 85
1 Naturell med citron och 1 Kvällens ostron (Kökets Val)

NOCHERELLA OLIVER – 55

BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 145

GRATINERAD BJÄREMAJS – 75

HEMGJORD SALTGURKA PÅ BJÄREGURKA, HONUNG OCH SMETANA – 75

CHARKTALLRIK – 165

BISTRONS POMMES FRITES – 85
med dipp

MINIKYCKLINGKLUBBOR FRÅN BJÄRE – 95
majonnäs och BBQ sås

OSTAR – 145

KOBBSALLAD MED CONFITERAT KYCKLINGLÅR – 245
blåmögelost, avokado, grönsallad

BURKMAT MED SURDEGSBRÖD OCH NDUJAKRÄM – 195
Välj mellan sardeller, boquerones, musslor

KANTARELLTOAST – 245
(Lägg till Kalixlöjrom -95)

Barnens meny i Bistron.

• Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95
• Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95
• Spaghetti Bolognese 95
• Salladsskål 35
• Pannkakor med sylt och grädde 65
• Vaniljglass med chokladsås 65

Menyer som ingår i våra konferenspaket

Meny 1
Krispig potatiskaka serveras med ankrilette, apelsinrimmat ankbröst, frissésallad, picklade senapsfrön, hallonsirap och brynt smör
Kummel med potatis, oliv -och fänkålsragu, skummad skaldjursås, brynt surdeg och kålrabbi
Blodapelsin posset, blodapelsingel med pistageglass och rostade pistagenötter

Meny 2
Västerbottensgratinerad kantarelltoast med Bjäremajs, surdegsbröd och isad silverlök – lägg till Kalixlöjrom 85kr
Confiterat majskycklinglår från Bjärefågel med krispig polenta, pumpapuré, picklad endive, kryddsky, friterat kycklingskinn
Äppelpaj på Torekovs vis, serveras med bakade äpplen, creme anglaise, brynt smörkaka

Meny 3
Minutrökt Fröyalax, Kattviksäpple, pepparrotskräm, gurkgelé, fänkålscrudité och rödbeta
Pluma med äpplecidersky, lökbakelse, rostad blomkålspuré, syrlig äpplekräm, grillad broccoli
Créme brûlée smaksatt med kaffe, chokladglass, vaniljcrumble

Uppdatera varmrätt till
Oxfile rossini – Grillad oxfile, ankleverterrine, madeira -och tryffelsky och panchettafrästa brytbönor  / tillägg 175:- 

Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång

Beställ en matsäck och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck.

LUNCHPAKET 

Detta lunchpaket ingår som matsäck i våra vandringspaket.

I lunchpaketet ingår:

• Dagens sallad
• Matig macka/fralla
• Kaka
• En hel frukt
• Vatten
• Englamust
• Kaffe/te

BESTÄLL MATSÄCK

Beställ din matsäck på +46 431 47 16 00, via e-post eller på plats i receptionen.
Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.

Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.

Pris: 250 kr/person

Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.