På den här sidan hittar du alla våra menyer.
Välkommen på After Work i Bistron, varje fredag från 16:30! Njut av bra priser i baren, 20% på loungemenyn och härliga miljöer i gott sällskap. Några utvalda dagar kan du njuta av livemusik från artisterna på mame productions.
Livemusik schema:
Fredag 25 oktober, 16:30-19:00 med trubadur Michael Abrahamsson
Fredag 29 november, 16:30-19:00 med trubadur Jonas Eklöf
Starta det nya året med en härlig brunch i Bistron. Vi dukar upp en stor buffé med bland annat lax, äggrätter, sliders, pannkakor och våfflor, kallskuret och säsongens sallader. Avsluta brunchen med kaffe och en oemotståndlig dessertbuffé.
Brunch serveras mellan 12.00 – 15.00
Barn upp till 12 år 165 kr
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
Måltiden inleds med en liten salladsbuffé med grönsaker, röror, inläggningar, bröd, ost och smör. Därefter serveras du varmrätten på tallrik vid bordet.
Kaffe och liten kaka ingår att avrunda måltiden med.
Pris 185 kr för vuxna, 95 kr för barn upp till 12 år.
LUNCH VECKA 49
Veckans fisk: Bakad regnbåge, brynt fänkål, citronslungad morot och potatis, smörsås med miso
Veckans vegetariska: Linskrokett, baba ganoch, picklad lök, grönkål och böngroddar
Måndag
Biff Lindstöm, rödbetor, kapris, rostad potatis, skysås, wasabicrème
Tisdag
Kalvfrikassé, örtsås, mirin, rostad palsternacka, potatispuré
Onsdag
Nötfärsbiffar, sojastekt lök med five spices, rostad zucchini, örtig skysås
Torsdag
Fläskkarré med gou chu jang, sesamrostad morot, skysås med miso, stekt potatis
Fredag
Stekt kycklinglår från Bjäre, mild röd curry, broccoli, bönor, Jasminris med örter
Lördag & Söndag
Helstekt Rostbiff, Sichuanpepparsås, brynta svampar, potatiskaka
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
Är ni 8 personer eller fler, kommer vi att kontakta er för förbeställning av maten.
FÖRRÄTT
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smörstekta briochekrutonger med chili, grillad lime, koriander – 225
Chawanmushi, tångcaviar, baljväxter, rädisa, Wrångebäcksost – 175
Sotad tartar av gulbeta och shiitake, sojamajonnäs, salladslök, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus – 175
Sashimi av Fröyalax, wasabimajonäs, ponzu, koriander, sesamfrö, gurka – 225
Sotad tartar av innanlår från Lindegrens, sojamajonnäs, inlagd shiitake, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus – 195
VARMRÄTT
Smörstekt röding, fänkål och kronärtskocka, gurka, forellrom, smörsås med sudashi – 305
Hälleflundra, brynt smör med miso, pepparrot, vattenkrasse, savoykål, potatis från Bjäre – 335
Bjärekyckling ”pot au feu”, saltbakad beta och majrova, spetskål, rostad jordärtskocka, salladslök, sesam – 275
Dovhjortsrostbiff och långkokt lägg, svartrot, glaserad rödbeta med fermenterad kampotpeppar, potatispuré, örtstekt panko – 305
Svampdumpling, smörmonterad dashi av svamp, rostad jordärtskocka, hasselnöt, korianderolja – 255
DESSERT
Chokladcrème och blåbärsglass, mousse med citrongräs, miso, matcha – 135
Citrusbavaroise, salt kolasås, vit chokladsmul, äpplecrème – 125
Björnbärssorbet, färskostkräm med mandelmassa, pistagecrumble, färska örter – 135
Chokladpralin -55
Bistron´s utvalda ost, Skottorps Alpost, blå thise, sesamkak med honung från Båstad – 155
VINPAKET
2 rätter – från 295
3 rätter – från 415
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smörstekta briochekrutonger med chili, grillad lime, koriander
.
Sotad tartar av innanlår från Lindegrens, sojamajonnäs, inlagd shiitake, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus
.
Smörstekt röding, fänkål och kronärtskocka, gurka, forellrom, smörsås med sudashi
Dovhjortsrostbiff och långkokt lägg, svartrot, glaserad rödbeta med fermenterad kampotpeppar, potatispuré, örtstekt panko
Svampdumpling, smörmonterad dashi av svamp, rostad jordärtskocka, hasselnöt, korianderolja
.
Bistron´s utvalda ost, Skottorps Alpost, blå thise, sesamkak med honung från Båstad
.
Chokladcrème och blåbärsglass, mousse med citrongräs, miso, matcha
Vinpaket till ovan meny – 572
I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär. Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn, men det allra mesta som ligger på din tallrik har vuxit eller strövat på Bjärehalvöns åkrar och ängar.
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
FÖRRÄTTER
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smörstekta briochekrutonger med chili, grillad lime, koriander
Chawanmushi, tångcaviar, baljväxter, rädisa, Wrångebäcksost
Sotad tartar av gulbeta och shiitake, sojamajonnäs, salladslök, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus
Sashimi av Fröyalax, wasabimajonäs, ponzu, koriander, sesamfrö, gurka
Sotad tartar av innanlår från Lindegrens, sojamajonnäs, inlagd shiitake, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus
HUVUDRÄTTER
Smörstekt röding, fänkål och kronärtskocka, gurka, forellrom, smörsås med sudashi
Hälleflundra, brynt smör med miso, pepparrot, vattenkrasse, savoykål, potatis från Bjäre
Bjärekyckling ”pot au feu”, saltbakad beta och majrova, spetskål, rostad jordärtskocka, salladslök, sesam
Dovhjortsrostbiff och långkokt lägg, svartrot, glaserad rödbeta med fermenterad kampotpeppar, potatispuré, örtstekt panko
Svampdumpling, smörmonterad dashi av svamp, rostad jordärtskocka, hasselnöt, korianderolja
DESSERTER
Chokladcrème och blåbärsglass, mousse med citrongräs, miso, matcha
Citrusbavaroise, salt kolasås, vit chokladsmul, äpplecrème
Björnbärssorbet, färskostkräm med mandelmassa, pistagecrumble, färska örter
Chokladpralin
Bistron´s utvalda ost, Skottorps Alpost, blå thise, sesamkak med honung från Båstad
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smörstekta briochekrutonger med chili, grillad lime, koriander – 225
Chawanmushi, tångcaviar, baljväxter, rädisa, Wrångebäcksost – 175
Sotad tartar av gulbeta och shiitake, sojamajonnäs, salladslök, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus – 175
Sashimi av Fröyalax, wasabimajonäs, ponzu, koriander, sesamfrö, gurka – 225
Sotad tartar av innanlår från Lindegrens, sojamajonnäs, inlagd shiitake, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus – 195
Vinpaket 2 rätter – från 295
Vinpaket 3 rätter – från 415
Uppgradera till Bistromeny med 5-rätter – 255
Vinpaket – 572
–––––
I Bistron är vi lyckligt bortskämda med att kunna erbjuda närproducerat kött, fågel, grönsaker, ost, frukt och bär. Ibland vänder vi oss längre bort för att komplettera smakerna i menyn, men det allra mesta som ligger på din tallrik har vuxit eller strövat på Bjärehalvöns åkrar och ängar.
Fira in det nya året på bästa sätt i stämningsfulla Bistron! Njut av en välkomponerad nyårsmeny samt livemusik av gitarrist Andreas Lindh från mameproductions.
Meny
Snacks:
Ostron, tigers milk, sojatapioka
Brioche, löjrom, smetana, gurka med yuzu
Tartelette, havskräftstartar, Chorizoemulsion, hibiskus
Gravad Hälleflundra
Citronemulsion, sojatapioka, picklad finhackad rödlök, migaskryddat panko, dill, gräslök
Biff Tataki
trattkantarell, picklad röd steklök, bakad jordärtskockamajonnäs, krispig potatis, isad silverlök
Helstekt svensk Oxfilé
portvinssky med Sichuanpeppar, pommes anna, confiterad och grillad morot, tryffel
Struva
kräm av havgus, yuzucurd
Bakad Snövit från malmö choklad
Cremé av tangor med tonkaböna, havtorn, ”rhum baba”
HAMBURGARE (KÖTT/VEG) – 245
Skottorps cheddar, BBQ-sås, grönsaker från Bjärehalvön, picklad rödlök, pommes frites, citronmajonäs och ketchupdipp
Burger with Skottorp cheese, BBQ-sauce, vegetables from Bjäre Peninsula, pickled onion, French fries, lemon mayonnaise and ketchup
RÄKSMÖRGÅS (HEL/ HALV – 245/175
Majonnäs, ägg, råhyvlad morot, gurka, picklad rödlök, citron och sesamfurikake på danskt rågbröd
Shrimp sandwich, mayonnaise, egg, raw sliced carrot, cucumber, pickled red onion, lemon and sesame furikake on Danish rye bread
LÄTTRÖKT BJÄREKYCKLINGSALLAD – 245
Picklade rotfrukter efter säsong, kokt potatis med gremolata, Skottorps ostdressing, rostade frön och smörgåskrasse
Lightly smoked chickensalad, pickled vegetables, boiled potato with gremolata, Skottorp cheese dressing, roasted seeds and crees
BJÄRECHIPS MED LÖJROMSDIPP – 95
Lightly salted Bjäre chips with roe dip
OLIVER – 45
Olives
ÖLKORV – 45
Smoked dry sausage
NÖTTER – 45
Nuts
CHIPS – 45
Crisps
Barnens meny i Bistron
Kycklingnuggets från Bjäre med pommes och majonnäs 95
Hamburgare med svenskt nötkött och pommes 95
Spaghetti Bolognese 95
Salladsskål 35
Pannkakor med sylt och grädde 65
Vaniljglass med chokladsås 65
Vi jobbar med lokala och svenska råvaror i säsong, varför rätter i menyn kan bytas ut efter tillgång.
FÖRRÄTT / STARTER
Hummer ”Skagen”, yuzu kosho, smörstekta briochekrutonger med chili, grillad lime, koriander
Lobster “Skagen”, yuzu kosho, butter-fried brioche croutons with chili, grilled lime, coriander
VARMRÄTT / MAIN
Bjärekyckling ”pot au feu”, saltbakad beta och majrova, spetskål, rostad jordärtskocka, salladslök, sesam
Bjäre Chicken ”Pot au Feu”, salt-baked beetroot and turnip, pointed cabbage, roasted Jerusalem artichoke, spring onion, sesame
DESSERT
Citrusbavaroise, salt kolasås, vit chokladsmul, äpplecrème
Citrus bavarois, salted caramel sauce, white chocolate crumble, apple cream
FÖRRÄTT / STARTER
Sotad tartar av innanlår från Lindegrens, sojamajonnäs, inlagd shiitake, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus
Seared tartare och beef sirloin from Lindegrens. soy mayonnaise, pickled shiitake, potato crisp, Gotland truffle, Havgus cheese
VARMRÄTT / MAIN
Smörstekt röding, fänkål och kronärtskocka, gurka, forellrom, smörsås med sudashi
Butter-fried Arctic Char, fennel and artichoke, cucumber, trout roe, butter sauce with sudachi
DESSERT
Chokladcrème och blåbärsglass, mousse med citrongräs, miso, matcha
Chocolate cream and blueberry ice cream, mousse with lemongrass, miso, and matcha
FÖRRÄTT / STARTER
Sotad tartar av gulbeta och shiitake, sojamajonnäs, salladslök, friterad potatis, Gotlandstryffel, Havgus
Seared tartare of yellow beetroot and shiitake, soy mayonnaise, spring onion, potato crisp, Gotland truffle, Havgus cheese
VARMRÄTT / MAIN
Svampdumpling, smörmonterad dashi av svamp, rostad jordärtskocka, hasselnöt, korianderolja
Mushroom Dumpling, Butter-enriched mushroom dashi, roasted Jerusalem artichoke, hazelnut, coriander oil
DESSERT
Björnbärssorbet, färskostkräm med mandelmassa, pisagecrumble, färska örter
Blackberry sorbet, cream cheese with almond paste, pistachio crumble, fresh herbs
___________
Vi använder lokala och svenska råvaror i säsong som kan komma att bytas ut beroende på tillgång
We use local and Swedish seasonal ingredients that may be subject to change depending on availability
Vi är mycket stolta över vår vinlista med ett stort urval av ekologiska och biodynamiska viner.
Beställ ett picknickpaket och ta med på turen! Maten görs i ordning precis innan du ska ge dig ut och packas i en behändig picknickryggsäck. Du kan även låna en härlig filt för turen.
Kockarna i Bistron tillreder en härlig matsäck med lokala råvaror och inspiration från Asien I matsäcken ingår:
Dag 1
Dag 2
Under den kalla årstiden får du med dig en härligt värmande soppa med tillbehör:
Denna lunchkorg ingår i våra vandringspaket 1 oktober–30 april.
Beställ din matsäck på +46 431 47 16 10, via e-post eller på plats i receptionen eller Bistron. Om du beställer via e-post, tänk på att beställningen är bekräftad först när du har fått svar tillbaka.
Meddela eventuella allergier och specialkost vid beställning, så anpassar vi matsäcken efter dina behov.
